2020.11

【材料】4人分　【時間】20分鶏胸肉...200g小麦粉...大さじ1にんじん...1/2本里芋...2個しいたけ...4枚小松菜...3株A 水...600mlA 顆粒だしの素（ほんだし）...小さじ１と1/3味噌...大さじ2～3【作り方】❶鶏胸肉はそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。にんじん、里芋は皮をむき、しいたけは軸を切り落としてそれぞれいちょう切りにする。小松菜ははたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れてゆで、水にとり、水けをしぼって4cm長さに切る。❷鍋に【A】を煮立て、にんじん、里芋、しいたけを入れ、少し蓋をずらして弱火で8分煮る。❸野菜がやわらかくなったら鶏胸肉を入れ、少し蓋をずらして5分煮る。❹味噌を溶かし入れ、小松菜を加えてひと煮立ちさせ...
【材料】2人分　【時間】10分豚肉（肩ロース・バラ）...200gA ナンプラー、紹興酒...各小さじ1A 黒胡椒...少々空芯菜...1束にんにく...1かけサラダ油...大さじ1B ナンプラー...小さじ1B オイスターソース...小さじ2B きび砂糖...2つまみB 赤唐辛子...少々ごま油...少々【作り方】❶豚肉（肩ロース・バラ）はひと口大に切り、【A】をもみこんでおく。空芯菜は葉と茎に分け、４cm程度の長さに切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。❷フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、にんにくが少し色づいてきたら豚肉を加えて強火で炒める。《にんにくとサラダ油はフライパンの端の方に寄せて揚げる感じで豚肉を入れた後は全体...
【材料】2人分　【時間】10分 エリンギ...100g有塩バター...10gピュアオリーブ油...小さじ1(サラダ油OK)白ワイン...小さじ1/2塩...少々黒胡椒...少々イタリアンパセリ...少々【作り方】❶エリンギは大きいものは縦に3等分、小さいものは縦に半分に切って、片面に鹿の子の切れ目（格子状の切れ目）を入れる。イタリアンパセリは刻む。❷フライパンに有塩バターとピュアオリーブ油を中火で熱し、エリンギの両面をこんがりと焼く。❸白ワインを加えてさっと炒めたら、塩と黒胡椒で味をととのえ、最後にイタリアンパセリを加えてさっと混ぜる。※エリンギを焼いている時に浮いてきたら押さえながら焼いてください。※エリンギが大きいようなら食べやすい大きさにカットし...
【材料】4人分　【時間】25分塩鮭（甘口）...2切れ大根...3cm分にんじん...1/2本こんにゃく...50g酒粕...60g水...600ml顆粒だしの素（ほんだし）...小さじ1と1/3味噌...大さじ1〜薄口醤油...小さじ1小ねぎ...適量【作り方】❶塩鮭（甘口）は4等分ぐらいに切り、ざるに入れて熱湯をさっとまわしかけて骨があれば骨を取る。こんにゃくは短冊切りにし、さっとゆでる。大根、にんじんは短冊切りにする。小ねぎは小口切りにする。❷鍋に水と顆粒だしの素（ほんだし）を入れて火にかけ、沸騰したら、塩鮭（甘口）、大根、にんじん、こんにゃくを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。❸煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、①の...
【材料】2人分　【時間】30分 白身魚…2切れ小麦粉…大さじ1A しいたけ…3本A えのきだけ…50gA まいたけ…50gA エリンギ…50gにんにく…1/2かけ玉ねぎ…1/4個有塩バター…20gB 白ワイン…大さじ2B ケイパー…小さじ1C 顆粒ブイヨン…4gC 水…100mlトマト…1/4個D 塩…小さじ1/4D 黒胡椒…少々ピュアオリーブ油…大さじ1(サラダ油OK)イタリアンパセリ…適量【作り方】❶白身魚は塩小さじ1/4（分量外）をまぶして10分おく。白身魚の表面の水分をペーパータオルでふき取ってから、塩小さじ1/4（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をして小麦粉をまぶす。【A】は石づきを取り、食べやすい大きさに切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにす...