【材料】2人分 【時間】40分
鶏手羽先...4〜5本
大根...9cm(1.5cm輪切り6枚分)
ほうれん草...2株(小松菜やチンゲン菜でもOK)
しょうが...1かけ
サラダ油...大さじ1
A 水...200ml
A 顆粒だしの素（ほんだし）...小さじ1/2
B 酒...大さじ2
B きび砂糖...小さじ4
B 本みりん...大さじ1
B 醤油...大さじ2
B 酢...大さじ1
【作り方】
❶大根は1.5cm厚さの輪切りにする。皮をむいて面取りし、切り口の片面に1cmほどの十文字の切り込みを入れる。
米のとぎ汁で大根を下茹でする。《水でもOKです》
竹串がすっと通ったら水洗いしてざるに上げておく。
ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて茹で、水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。
しょうがは薄切りにする。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先の皮目から焼く。
焼き色が付いたら上下を返し、両面こんがりと焼く。
❸大根としょうがと【A】を加えて煮立ったら【B】を加える。
再び煮立ったらあくを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮る。
❹蓋を取り、強火にして煮汁が少なくなるまで煮たら、弱火にしてほうれん草を加え、1〜2分ほど煮て器に盛り付ける。
※時間があれば煮詰める前の段階で一旦冷まし、食べる直前に煮詰めると味が染みてより美味しくなります！
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