体の芯からぽっかぽか♪鮭のかす汁

【材料】4人分 【時間】25分

塩鮭(甘口)...2切れ

大根...3cm分

にんじん...1/2本

こんにゃく...50g

酒粕...60g

水...600ml

顆粒だしの素(ほんだし)...小さじ1と1/3

味噌...大さじ1〜

薄口醤油...小さじ1

小ねぎ...適量


【作り方】

❶塩鮭(甘口)は4等分ぐらいに切り、ざるに入れて熱湯をさっとまわしかけて骨があれば骨を取る。

こんにゃくは短冊切りにし、さっとゆでる。

大根、にんじんは短冊切りにする。

小ねぎは小口切りにする。

❷鍋に水と顆粒だしの素(ほんだし)を入れて火にかけ、沸騰したら、塩鮭(甘口)、大根、にんじん、こんにゃくを加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

❸煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、①のだし汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を泡立て器で溶かす。

❹蓋を取り、②を鍋に戻し入れる。

味噌を溶かし入れ、薄口醤油を入れて5分煮る。

器に盛り、小ねぎを散らす。


※塩鮭に熱湯をかけることで臭みがなくなり、骨が外れやすくなります。

※味噌によって塩分量が違いますので、お好みで調整してください。


ちょっとおいしい時間♪

食事をするのが楽しくなりそうなレシピを開発中。 家庭料理からおもてなし料理まで幅広く掲載できればと思います。 レシピで使う調味料は自分が使っているものを推奨しています。 よろしければカテゴリの調味料をご参照ください。

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