2020.08

【材料】2人分　【時間】15分ゴーヤー…1/2本 卵…2個 カニカマ…3本 サラダ油…小さじ2A  白だし（ヤマサ）…大さじ1/2 A オイスターソース（李錦記貝柱入り）…大さじ1/2 【作り方】❶ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。厚さ約2㎜の薄切りにし、塩小さじ1/4（分量外）でもんで5分おく。鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。カニカマを加えて軽く炒めたら、合わせておいたAを入れて混ぜる。❸溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になるまでふんわり炒める。※ゴーヤーを下ゆですることで、フライパンでさっと...
【材料】4人分　【時間】20分白玉粉…125g 絹ごし豆腐…150g にんじん（いちょう切り）…1/2本 大根（いちょう切り）…3cm 水…600ml 顆粒だしの素（ほんだし）…小さじ山盛り1 味噌…大さじ2～3 小ねぎ（小口切り）…適量 【作り方】❶白玉粉と絹ごし豆腐を耳たぶのやわらかさになるまでこねる。こねた生地を直径2cmに丸めて、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってきたら、さらに2分ゆで、冷水または氷水で冷やし、水けをきったら白玉は完成。❷鍋に水と顆粒だしの素（ほんだし）を入れて火にかけ、沸騰したら、にんじん（いちょう切り）、大根（いちょう切り）を加え、蓋をして弱...
【材料】　　【時間】10分白玉粉…125g 絹ごし豆腐…150g寒天（市販）…適量 お好きなフルーツ（缶詰など）…適量 つぶあん（市販）…適量 黒蜜…適量 【作り方】❶白玉粉と絹ごし豆腐を耳たぶのやわらかさになるまでこねる。こねた生地を直径2cmに丸めて、沸騰した湯に入れてゆでる。浮き上がってきたら、さらに2分ゆで、冷水または氷水で冷やし、水けをきったら白玉は完成。 ❷器に寒天をしきつめ、お好きなフルーツ、つぶあん、白玉をのせ、黒蜜をかける。※白玉は約20個作れます。 余った白玉は冷凍できます。 使う前に冷蔵庫で解凍してください。 ※お味噌汁に入れてもめっちゃおいしいです。
【材料】4人分　【時間】1時間20分（冷蔵庫でひと晩寝かす時間除く）牛スネ肉…380g牛脂…1個玉ねぎ…1個じゃがいも…2個にんじん…1本ブロッコリー…1房A 塩…小さじ1/2A 黒胡椒…少々小麦粉…大さじ1赤ワイン…400ml　B 湯…200mlB ローリエ…1枚B にんにく…1かけ（皮のまま）C デミグラスソース…1缶（290g）C トマトペースト…大さじ1C 砂糖…大さじ1C バター…10gC 塩…小さじ1/2C 黒胡椒…少々【作り方】❶玉ねぎは1cm幅に切り、じゃがいもは4等分に切って水にさらし、にんじんは一口大に切る。牛スネ肉は4~5cm角に切り、Aをまんべんなくなじませて小麦粉をまぶす。❷フライパンに牛脂を中火で熱し、牛スネ肉を入れ、焼き色...
【材料】2〜3人分　【時間】20分（浸水・炊飯・蒸らし時間除く）もち米…1合白米…1/4合小豆…1/4合水…200ml塩…小さじ1/4【作り方】❶もち米と小豆はそれぞれ軽く洗って、多めの水に3時間～一晩浸す。❷白米を洗ってもち米とともにざるに上げて水けをきっておく。鍋に小豆が浸かる程度の水(分量外)を入れ、沸騰したらざるに上げて水けをきる。❸再度鍋に計量した水（200ml）を入れ、沸騰したら小豆を入れ、弱火で約15分ゆでる。ゆで終わったら、小豆と煮汁に分ける。❹炊飯器にもち米と白米、小豆の煮汁と塩を加え、1合のラインまで水(分量外)を注ぎ、軽く混ぜる。小豆を加えて普通モードで炊飯する。10分蒸らして器に盛る。※薬膳では、小豆は水分の代謝を良くし、むくみ...
【材料】2人分　【時間】15分かぼちゃ…1/8個（約200g） オクラ…6本ピュアオリーブ油（サラダ油でもOK） …大さじ1と1/2クミンシード…小さじ1/3カレーパウダー…小さじ2塩…小さじ1/4  【作り方】❶かぼちゃは一口大に切り、オクラはヘタの先端を切り落とす。❷フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）とクミンシードを弱めの中火で熱し、香りがでてきたら、かぼちゃ、オクラ、カレーパウダー、塩を入れて炒め、全体にスパイスがからまるように混ぜる。 ❸蓋をして弱火で12分蒸し煮にする。途中2回混ぜ、竹串をさして火が通っていれば火を止める。※粗熱をとって冷蔵庫で冷やすと味がなじんでおいしくなります。