旨味たっぷり！鮭の治部煮

【材料】2人分　【時間】20分

生鮭…2切れ

塩…小さじ1/4

小麦粉…大さじ1

にんじん…1/2本

里芋…120g(小さいのは3個、大きいのは2個ぐらい)

しいたけ…2個

ほうれん草…1/3束

A 水…200ml

A だしの素…小さじ1/2

A 酒…大さじ1

A みりん…大さじ1

A 砂糖…小さじ2

醤油…大さじ1

【作り方】

❶生鮭は4等分に切って塩をまぶし10分おく。にんじん、里芋は乱切り、しいたけは石突きを取っていちょう切りにする。ほうれん草はラップを巻いて、電子レンジ(500Ｗ)で1分40秒加熱したら冷水に取り、3～4cmぐらいに切る。

❷鍋にＡを煮立て、野菜を入れ、蓋をして弱めの中火で15分煮る。生鮭の水分をふき取って、小麦粉をまぶす。

❸醤油を加え、生鮭を弱火にした鍋に入れ、30秒たったら裏返し、蓋をして5分煮る。≪鮭を入れてすぐは小麦粉がはがれるため30秒たってから裏返します≫器に盛り、ほうれん草を飾る。

※野菜を15分煮ている間に生鮭に塩をふり、ほうれん草を電子レンジでチンして冷水に取り、生鮭の水分を取って小麦粉をまぶすと時短です。