【材料】4人分 【時間】1時間20分（冷蔵庫でひと晩寝かす時間除く）
牛スネ肉…380g
牛脂…1個
玉ねぎ…1個
じゃがいも…2個
にんじん…1本
ブロッコリー…1房
A 塩…小さじ1/2
A 黒胡椒…少々
小麦粉…大さじ1
赤ワイン…400ml
B 湯…200ml
B ローリエ…1枚
B にんにく…1かけ（皮のまま）
C デミグラスソース…1缶（290g）
C トマトペースト…大さじ1
C 砂糖…大さじ1
C バター…10g
C 塩…小さじ1/2
C 黒胡椒…少々
【作り方】
❶玉ねぎは1cm幅に切り、じゃがいもは4等分に切って水にさらし、にんじんは一口大に切る。牛スネ肉は4~5cm角に切り、Aをまんべんなくなじませて小麦粉をまぶす。
❷フライパンに牛脂を中火で熱し、牛スネ肉を入れ、焼き色がついたら圧力鍋に入れる。フライパンの牛脂を残したまま赤ワインを入れ、沸騰したら牛脂を除いて圧力鍋に入れる。
❸Bを圧力鍋に入れ、沸騰したら丁寧にあくを取り、蓋をして蒸気がでてきたら中火で20分、その後弱めの中火～弱火にして20分加圧する。
❸圧力鍋の弁が下りて蓋を開けたら、冷蔵庫に入れられる鍋に入れ替える。にんにくを取り除き、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れ、弱火で蓋をして15分煮る。蓋をはずしてCを入れ、弱火で5分煮る。冷蔵庫でひと晩寝かす。
❹小分けにしたブロッコリーをゆでておく。シチューを温めて器に盛り、ブロッコリーを飾る。
※ひと晩冷蔵庫におくと本当に味がなじみます。幸せ気分を！
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