ごろごろ野菜のラタトゥイユ

【材料】4人分　【時間】25分

なす…2本 

ズッキーニ…1本 

セロリ …1本 

玉ねぎ…1/2個 

赤・黄パプリカ…各1/2個 

にんにく…１かけ 

ベーコン…2枚(50g) 

ピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）…大さじ1 

A トマト缶（カゴメ　濃厚あらごしトマト）…1缶(295ｇ)

A 水…50ml 

A ブイヨン…4g(水300ml目安量) 

A ローリエ…1枚 

B 塩こうじ…大さじ1/2 

B 塩…小さじ1/4 

B 砂糖…小さじ1 

B 黒胡椒…少々 

【作り方】

❶なすとズッキーニは1.5cm幅の輪切りにし、5分ぐらい水にさらして水けをきっておく。筋を取ったセロリと赤・黄パプリカは一口大に切る。玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

❷フライパンにピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら中火にしてベーコンを入れて炒める。

❸野菜を入れて炒め、玉ねぎがある程度透明になってきたら弱火にし、Aを入れて野菜となじませ沸騰したら、蓋をして10分煮る。

❹蓋を開け、Bを入れて何度か混ぜながら3分煮たら、中火にしてフライ返しで外から内にむかって混ぜる。野菜が崩れないように、煮汁が焦げ付かないように2分水けをとばす。

※野菜が多いので大きめの鍋が混ぜやすいです。 

※重要なのは★水けをとばす2分間★ 

※粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やして食べると味がしみ込んでいっそうおいしくなります。