麺もの

【材料】2人分　【時間】10分パスタ...160g辛子明太子...2腹バター...10gパスタの茹で汁...大さじ2ピュアオリーブ油...大さじ1醤油...大さじ1/2刻みのり（あれば）...適量【作り方】下準備■辛子明太子はバターナイフで皮に切れ目を入れて、中身をかき出す。■大きめの鍋に水の1%量の塩（分量外）を入れた湯を沸かしておく。《1.５リットルの水だと塩は大さじ1です》 ❶沸かしておいた鍋にパスタを入れて茹でる。❷フライパンにバターを弱火で熱し、半分ぐらい溶けたら辛子明太子とパスタの茹で汁を加える。明太子が半分ぐらい白っぽくなってきたら火を止める。 ❸パスタをトングなどで鍋からフライパンに移し、弱火にかけてピュアオリーブ油と醤油を加えてさっと...
【材料】2人分　【時間】15分ペンネ...120gブロッコリー...80gにんにく...1かけA 豚ひき肉...100gA 塩...2つまみA きび砂糖...小さじ1/4A 黒胡椒...少々ピュアオリーブ油...小さじ2(サラダ油OK)顆粒コンソメ...少々パルミジャーノ・レッジャーノ...大さじ2塩...少々パルミジャーノ・レッジャーノ（仕上げ用）...適量【作り方】下準備■ブッロコリーは小さめに切る。■にんにくはみじん切りにする。■パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。■大きめの鍋に塩（水１リットルに対し塩10gが目安）を入れた湯を沸かしておく。 ❶ペンネを表示の時間より1分短く茹でる。《茹で汁使います》ブロッコリーも同時に入れ、柔らかくなった...
【材料】2人分　【時間】1時間 20分（冷蔵庫でひと晩寝かす時間除く）牛すじ肉...400g玉ねぎ...1個セロリ...1本にんじん...1/2本ローリエ...1枚ピュアオリーブ油...大さじ3(サラダ油OK)赤ワイン...100mlA トマト水煮缶（ホール）...1缶A トマトペースト...大さじ1A きび砂糖...小さじ2A 塩...小さじ1フェットチーネ...160g有塩バター...15gパルミジャーノ・レッジャーノ...適量(たっぷり削ってください)イタリアンパセリ...適量【作り方】❶牛すじ肉とたっぷりの水を圧力鍋に入れ、1分ほど沸騰させてざるに上げる。牛すじ肉のあくを洗い流して、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。牛すじ肉をきれいにした...
【材料】作りやすい量　【時間】30分（常温に戻す時間・寝かす時間除く） 合鴨ロース肉...300g塩...小さじ1/2黒胡椒...少々市販のそばつゆセット...適量小ねぎ...適量【作り方】❶合鴨ロース肉の皮目に包丁で格子状に切れ目を入れ、塩、黒胡椒をすりこみ、常温に戻しておく。❷フライパンに油をひかず弱火で皮目から焼く。時々フライ返しで押さえたり、出てきた脂をスプーンですくい、身に回しかけながら20分焼く。❸裏返して2分焼いたら、アルミホイルに包んで30分ほど寝かせる。❹小ねぎを小口切りにし、市販のそばつゆセットでそばを作る。器に盛ったそばの上に薄切りにした鴨肉と小ねぎを飾る。〜アプリコットソース作り方〜小鍋にアプリコットジャム大さじ1、赤ワイン大さ...
【材料】2人分　【時間】20分パスタ…160gエリンギ…1パック舞茸…1パックにんにく…1/2かけ玉ねぎ…1/4個無塩バター…10g塩…ひとつまみブイヨン…4g生クリーム（乳脂肪分35%以上）…80mlイタリアンパセリ…適量黒胡椒…少々エクストラバージンオリーブ油…適量パルミジャーノ・レッジャーノ…適量【作り方】❶にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。エリンギと舞茸は石づきを取り、エリンギは長さを半分に切って薄切り、舞茸は手でほぐす。イタリアンパセリは刻み、パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。大きめの鍋に塩（水１リットルに対し塩10gが目安）を入れた湯を沸かしておく。❷フライパンに無塩バターを弱火で熱し、バターが溶けきらないうちににんにくと玉ねぎを...
【材料】2人分　【時間】10分冷凍うどん…2玉にんにく…1片ベーコン…50gピュアオリーブ油…大さじ1A 卵…1個　A 生クリーム…大さじ2　A 粉チーズ…大さじ2　A めんつゆ…大さじ1/2塩、黒胡椒…少々【作り方】❶にんにくはみじん切り、ベーコンは8mm幅に切る。冷凍うどんはレンジで解凍し、洗ってぬめりを取ったらざるに上げて水けをきる。Aをボールに合わせておく。❷フライパンにピュアオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にしてベーコンを加える。焼き色がつくまで炒めたら、うどんを加えて少し炒める。❸Aを入れてかき混ぜたら火を止め、余熱で火を通し、塩で味をととのえる。器に盛り、黒胡椒をかける。 ※粉チーズはパルミジャーノ・レ...