きのこたっぷり♪クリームパスタ

【材料】2人分　【時間】20分

パスタ…160g

エリンギ…1パック

舞茸…1パック

にんにく…1/2かけ

玉ねぎ…1/4個

無塩バター…10g

塩…ひとつまみ

ブイヨン…4g

生クリーム（乳脂肪分35%以上）…80ml

イタリアンパセリ…適量

黒胡椒…少々

エクストラバージンオリーブ油…適量

パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

【作り方】

❶にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

エリンギと舞茸は石づきを取り、エリンギは長さを半分に切って薄切り、舞茸は手でほぐす。

イタリアンパセリは刻み、パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。

大きめの鍋に塩（水１リットルに対し塩10gが目安）を入れた湯を沸かしておく。

❷フライパンに無塩バターを弱火で熱し、バターが溶けきらないうちににんにくと玉ねぎを加える。

❸玉ねぎが透明になったら、弱めの中火にしてエリンギと舞茸を入れ、塩をひとつまみ加えてサッと炒める。

❹ブイヨンと生クリームを加えて混ぜ、沸騰させる前に火を止める。

❺沸かしておいた鍋にパスタを入れてゆでる。

❻パスタをしっかり湯切りしてからフライパンに移す。弱めの中火でクリームを絡め、イタリアンパセリと黒胡椒を入れて混ぜる。

❼器に盛ったら、エクストラバージンオリーブ油を回しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかける。

※ゆで上がりをすぐに使いたいので、パスタはソースができてからゆで始めましょう！  

※生クリームは乳脂肪分35%以上のものがいいです。