2020.10

【材料】2人分　【時間】10分バナナ…1本グラニュー糖…大さじ1有塩バター…5gA マーマレード…小さじ2A グラニュー糖…小さじ1A 水…小さじ1スペアミント…適量(あればでOK)【作り方】❶バナナは皮をむき、長さを半分に切って、縦半分にスライスする。❷フライパンにグラニュー糖をのせて強火にかける。❸全体がキャラメル色になったら弱火にして有塩バターを加えてフライパンを大きく回す。❹バターが溶けたらバナナの断面を下にして焼く。キャラメルがふつふつとなってきたら火を消し、裏返して絡める。❺バナナをお皿に盛ったら、別のフライパンに【A】を中火にかけ、砂糖が溶けて泡立ってきたら火を止める。《1分もかかりません》器に盛り付け、スペアミントを飾る。※フライパンに...
【材料】2人分　【時間】15分 さつまいも…1本(250g)鶏ひき肉…100gしょうが…小さじ1/2サラダ油…小さじ1A 水…200mlA 醤油…大さじ1と小さじ1A 本みりん…大さじ1A 酒…大さじ1A きび砂糖…大さじ1B 片栗粉…小さじ1B 水…小さじ2小ねぎ…適量【作り方】❶さつまいもはよく洗い、1cm幅の輪切りにし、水にさらしてあく抜きし、水けをきる。しょうがはすりおろす。小ねぎは小口切りにする。❷鍋にサラダ油を熱して、鶏ひき肉を炒める。半分色が変わってきたら、しょうがを加えて炒める。鶏ひき肉の色が全部変わってぽろぽろになったら、さつまいもを加えてさっと炒める。❸【A】を入れて煮立っ...
【材料】2人分　【時間】20分パスタ…160gエリンギ…1パック舞茸…1パックにんにく…1/2かけ玉ねぎ…1/4個無塩バター…10g塩…ひとつまみブイヨン…4g生クリーム（乳脂肪分35%以上）…80mlイタリアンパセリ…適量黒胡椒…少々エクストラバージンオリーブ油…適量パルミジャーノ・レッジャーノ…適量【作り方】❶にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。エリンギと舞茸は石づきを取り、エリンギは長さを半分に切って薄切り、舞茸は手でほぐす。イタリアンパセリは刻み、パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。大きめの鍋に塩（水１リットルに対し塩10gが目安）を入れた湯を沸かしておく。❷フライパンに無塩バターを弱火で熱し、バターが溶けきらないうちににんにくと玉ねぎを...
【材料】4人分　【時間】10分（しじみの砂抜き時間除く）しじみ…200g小ねぎ（小口切り）…2本だし汁…650ml　A 酒…大さじ1A 薄口醤油…小さじ2A 塩…小さじ1/2【作り方】❶しじみは水200ml（分量外）に塩小さじ1/5（分量外）を溶かした塩水に1～2時間入れ、新聞紙をかぶせて砂抜きする。❷砂抜きしたしじみをよく洗う。 鍋にだし汁としじみを入れ、弱火でゆっくり火を通す。 途中あくがでてきたら取る。❸貝が開いたら【A】を入れて味をととのえ、沸騰したら火を止めてしばらくおく。≪しじみの旨味がでてきてスープが白くなっていきます≫ 食べる前に温めて、器に盛り、小ねぎ（小口切り）を散らす。※だし汁は、昆布とかつお節でぜひ...