濃厚とろ～り♪鮭とほうれん草の豆乳グラタン

【材料】2人分(小さめなら3人分) 　【時間】30分

鮭…2切れ 

ほうれん草…50g(2株) 

玉ねぎ…1/4個 

エリンギ…70g(中を1本) 

ロースハム…3枚 

A ピュアオリーブ油…小さじ1 

A 有塩バター…5g 

ピュアオリーブ油…小さじ1 

小麦粉…大さじ1 

有塩バター…5g 

豆乳（成分無調整）…200ml 

塩（仕上げ用）…小さじ1/8(少々) 

黒胡椒（仕上げ用）…少々 

ピザ用チーズ…適量 

【作り方】

❶鮭は2cm角に切り、塩小さじ1/4（分量外）をふって10分おいたら、鮭の表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。
鍋に湯をわかし、ほうれん草を入れてゆで、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。
玉ねぎは薄切り、エリンギとロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。

❷フライパンにAを入れて中火で熱し、鮭を入れて塩・胡椒少々（分量外）をふって両面をこんがり焼く。
焼けたら一度取り出しておく。

❸空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、ピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
エリンギとロースハムを加えてエリンギがしんなりしたら、ほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。

❹小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。

❺豆乳（成分無調整）のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。
湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの豆乳を加え、同じことを繰り返す。

❻最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。鮭を戻し入れ、塩（仕上げ用）と黒胡椒（仕上げ用）で味をととのえる。

❼耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫

※豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。