2021.03

【材料】4人分　【時間】15分新玉ねぎ...2個ひき肉（あるもの）...50g(重さ前後してもOK)ピュアオリーブ油...小さじ1(サラダ油でもOK)A 水...300mlA 顆粒コンソメ...4.5gA ローリエ...1枚A 白ワイン...大さじ1塩...ひとつまみ黒胡椒...適量イタリアンパセリ（みじん切り）...適量(あればでOK)【作り方】下準備新玉ねぎは皮をむき、上下を少し切り落として横半分に切り、1個ずつラップで包む。耐熱容器に入れて500Wのレンジで3分加熱する。《600Wは2分30秒》 ❶鍋にピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、ひき肉（あるもの）と塩ひとつまみ（分量外）を入れて炒める。❷ひき肉の色が変わってきたら、【A】と新玉ねぎを加え...
【材料】2人分　【時間】15分そら豆...10粒じゃがいも...180g(2個)玉ねぎ...1/4個にんにく...1/4かけベーコン...40g水（じゃがいも用）...50mlピュアオリーブ油...小さじ2(サラダ油OK)塩、黒胡椒...少々ピザ用チーズ...適量【作り方】下準備■そら豆はさやから出し、包丁で薄皮に切り込みを入れる。鍋に水1Ｌを沸騰させ、小さじ2（分量外）くらいを入れてそら豆を2分ほど茹でる。ざるに上げて冷まし、薄皮をむく。■じゃがいもは皮をむき、くし形切りにし、水にさらす。■玉ねぎは薄切りにする。■にんにくはみじん切りにする。■ベーコンは1cm幅に切る。❶フライパンに水（じゃがいも用）、じゃがいもを広げて入れ、沸騰したら蓋をして強火で...
【材料】直径4cm小判形15個分　【時間】15分A 鶏ひき肉（もも）...200gA 木綿豆腐...150gA 長ねぎ...1/2本A 大葉（青じそ）...5枚A 白いりごま...大さじ1A しょうがのしぼり汁...小さじ1/4A 醤油...小さじ1A 片栗粉...大さじ1サラダ油...大さじ1B きび砂糖、醤油、みりん、酒...各大さじ1すだちやレモン...お好みで【作り方】❶木綿豆腐の水けを手でしぼる。長ねぎ、大葉（青じそ）はみじん切りにする。❷ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまで手でしっかり混ぜる。❸フライパンにサラダ油を弱火で熱し、つくねを小判形に丸めながら並べる。並べ終わったら中火にし、パチパチと音がしてきたら3分ずつ両面を焼く。...
【材料】2人分　【時間】10分なす...2本A しょうが（すりおろし）...小さじ1/2A 味噌、酒...各小さじ2A きび砂糖...小さじ1〜A 薄口醤油...小さじ1/2サラダ油...大さじ1と1/2小ねぎ...適量【作り方】❶なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に格子状に斜めに切り込みを入れ、乱切りにする。《厚みを1cmに揃えると火の通りが早くなります》2〜3分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。小ねぎは小口切りにする。【A】を合わせておく。❷フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目から焼く。❸皮に火が通って綺麗な紫色になったら裏返し、サラダ油大さじ1/2を加える。❹なすがしんなりしてきたら、余分な油をペーパータオルで拭き...
【材料】2人分　【時間】1時間 20分（冷蔵庫でひと晩寝かす時間除く）牛すじ肉...400g玉ねぎ...1個セロリ...1本にんじん...1/2本ローリエ...1枚ピュアオリーブ油...大さじ3(サラダ油OK)赤ワイン...100mlA トマト水煮缶（ホール）...1缶A トマトペースト...大さじ1A きび砂糖...小さじ2A 塩...小さじ1フェットチーネ...160g有塩バター...15gパルミジャーノ・レッジャーノ...適量(たっぷり削ってください)イタリアンパセリ...適量【作り方】❶牛すじ肉とたっぷりの水を圧力鍋に入れ、1分ほど沸騰させてざるに上げる。牛すじ肉のあくを洗い流して、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。牛すじ肉をきれいにした...
【材料】2人分　【時間】10分豚バラ薄切り肉...200gA にんにく...1かけA 醤油...大さじ1と小さじ1/2A きび砂糖...大さじ1/2キムチ...50gにんじん...1/2本しいたけ...2枚ニラ...1/2束ごま油...大さじ1いり白ごま...適量【作り方】❶にんにくはすりおろす。豚バラ薄切り肉は4～5cm長さに切り、【A】をもみ込み、5分ほどおく。❷キムチが大きい場合はざく切りにする。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。しいたけは薄切りにする。ニラは長さ3cmに切る。❸フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、キムチ、にんじん、しいたけを加えて強火で炒める。❹ニラを加え、さっと炒めて器に盛り、いり白ごまをふる。※ニ...
【材料】2人分　【時間】10分キャベツ...300gトマト...1個しらす干し...大さじ2A 大葉（青じそ）...5枚A 醤油、酢、ごま油...各大さじ1と1/2A きび砂糖...大さじ1【作り方】❶キャベツは鍋に入る大きさに切る。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてキャベツを1分ほど茹で、水にとり、食べやすい大きさに切ってから水けをしぼる。❷トマトはへたをくり抜き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。同じ鍋にトマトを入れ、20秒ほど茹で、切れ目から皮がめくれてきたら取り出し、冷水につけて、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。❸大葉（青じそ）をみじん切りにして、ボウルに【A】の材料を全て入れて混ぜ合わせる。❹器に...
【材料】作りやすい分量　【時間】10分ふきの葉...200g(5枚分)しらす干し...大さじ2ごま油...大さじ1A 酒、きび砂糖、醤油、水...各大さじ1白いりごま...小さじ1【作り方】❶ふきの葉はよく洗い、鍋に入るぐらいの大きさに切る。たっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れてふきの葉を1分ほど茹で、水にとり、水けをしぼってみじん切りにする。❷フライパンにごま油を中火で熱し、しらす干しを入れて油が回るまで炒める。❸ふきの葉を加えて炒め、油が回ってきたら【A】を加えて汁けがなくなるまで炒める。仕上げに白いりごまを加えて炒める。※しらす干しの代わりにちりめんじゃこでもおいしくできます。
【材料】2〜3人分　【時間】20分（味を含ませる時間除く）ふき...220g(3本)厚揚げ...180gにんじん...1/2本塩...小さじ1強A だし汁...300mlA 醤油、みりん...各大さじ1A きび砂糖...小さじ2A 塩...小さじ1/3【作り方】❶ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。鍋に湯を沸かし、ふきを入れて2分ほど茹で、冷水にとる。ふきの皮を指で剥いて5cm長さに切る。❷厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って、1cm厚さに切る。にんじんは6mm幅の輪切りにする。❸鍋に【A】を煮立て、ふき、厚揚げ、にんじんを入れて再び沸騰したら、蓋をして弱めの中火で8分煮る。❹蓋...
【材料】2〜3人分　【時間】20分（味を含ませる時間除く）ふき...150g(2本)がんもどき...150gたけのこ（水煮）...約175g塩...小さじ1A だし汁...300mlA 薄口醤油、きび砂糖...各大さじ1と1/3A 酒、みりん...各大さじ1A 塩...少々【作り方】❶ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。鍋に湯を沸かし、ふきを入れて2分ほど茹で、冷水にとる。ふきの皮を指で剥いて5cm長さに切る。❷がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切る。たけのこ（水煮）はさっと洗って食べやすい大きさに切る。❸鍋に【A】を煮立て、ふき、がんもどき、たけのこ（水煮）を入れて再び沸騰したら...