【白菜の苦味を抑える工程あり】白だしで♪白菜の浅漬け

材料(作りやすい分量)

白菜...300g

塩...小さじ1/2

白だし...大さじ2

ゆずの皮...少々

【作り方】

❶白菜はざく切りにする。

ゆずの皮は細切りにする。

❷ポリ袋に白菜、塩を入れてよく揉み、空気を抜いて袋の口をしばり、500mlの液体が入ったペットボトルを乗せて30分おく。《白菜の苦味を抑えます》

❸白菜を一旦ざるに出して、ポリ袋の水を捨てたら、白菜の水けをぎゅっと絞りながら再度ポリ袋に入れる。

❹白だしとゆずの皮を加えてなじませ、ポリ袋の空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫で5時間ぐらいおく。

※ゆずの皮の代わりに鷹の爪でもおいしいです。