2021.05

【材料】3人分　【時間】10分（ひじきの戻し時間除く）マカロニ...50g乾燥芽ひじき...大さじ1強(5g)とうもろこし...50g(缶詰でもOK)ほうれん草...2株(50〜70g)ツナ缶...1缶(70g)A マヨネーズ...大さじ2A 顆粒だしの素...小さじ1/4A 醤油...大さじ1/2A きび砂糖...小さじ1/2鰹節...2.5g塩、黒胡椒...適量作り方下準備■乾燥芽ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけて戻し、ざるに上げて流水で洗い、水けをきる。■とうもろこしは身をこそげて粒にし、たっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて2分茹で、水けをきる。■つづいてほうれん草も茹で、水にとり、水けをしぼって2cm長さに切る。■ツナ缶の水けをきる。 ❶...
【材料】直径16cmのもの1枚　【時間】15分じゃがいも...1個(小さめ)玉ねぎ...1/4個ブロッコリー...4房にんにく...1かけ塩...ひとつまみ黒胡椒...少々A 卵...2個A しらす...20gピュアオリーブ油（野菜用）...大さじ1/2(サラダ油OK)ピュアオリーブ油（卵用）...小さじ2(サラダ油OK)マヨネーズ...適量パプリカパウダー（あれば）...適量【作り方】下準備■じゃがいもは皮をむき、2～3mmのいちょう切りにし、水にさらす。■玉ねぎは粗めのみじん切りにする。■ブロッコリーは1cmに刻む。《茎の近くを薄く切ると火の通りがいいです》■にんにくはみじん切りにする。■ボウルに卵を溶きほぐし、しらすを入れて混ぜておく。 ❶フライ...
【材料】2人分　【時間】15分ペンネ...120gブロッコリー...80gにんにく...1かけA 豚ひき肉...100gA 塩...2つまみA きび砂糖...小さじ1/4A 黒胡椒...少々ピュアオリーブ油...小さじ2(サラダ油OK)顆粒コンソメ...少々パルミジャーノ・レッジャーノ...大さじ2塩...少々パルミジャーノ・レッジャーノ（仕上げ用）...適量【作り方】下準備■ブッロコリーは小さめに切る。■にんにくはみじん切りにする。■パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。■大きめの鍋に塩（水１リットルに対し塩10gが目安）を入れた湯を沸かしておく。 ❶ペンネを表示の時間より1分短く茹でる。《茹で汁使います》ブロッコリーも同時に入れ、柔らかくなった...
【材料】2人分　【時間】15分さつまいも...200g鶏もも肉...1枚(250g)しょうが...1かけサラダ油...大さじ1/2A 水...200mlA 顆粒だしの素...小さじ1/4A 酒、きび砂糖...各大さじ1と1/2醤油...大さじ1と1/3【作り方】下準備■さつまいもはよく洗い、乱切りにし、水にさらしてあく抜きしてから水けをきる。■鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。■しょうがはみじん切りにする。 ❶鍋にサラダ油を弱めの中火で熱し、しょうがを炒める。❷香りが立ってきたら、鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒める。❸さつまいもを加え、油が回るようにさっと炒める。❹【A】を入れて煮立ったら、あくを取り除き、蓋をして弱めの中火で8分煮る。❺...
【材料】2人分　【時間】20分ぶりの切り身...2切れれんこん...150g片栗粉...大さじ2A 長ねぎ...1/2本A しょうが...１かけA 黒酢...大さじ1と1/3A きび砂糖、醤油...各大さじ1A 顆粒だしの素...小さじ1/4サラダ油...大さじ2【作り方】下準備■ぶりの切り身は塩小さじ1/4（分量外）をふり、10分置いて余分な水分をペーパータオルで拭き取る。■れんこんは皮をむいて7mm幅のいちょう切りにし、水にさらしてからペーパータオルで水けを拭き取る。■長ねぎはみじん切りにする。■しょうがはおろす。【A】を合わせておく。 ❶ぶりは一口大に切り、片栗粉（大さじ1）をまぶす。れんこんも片栗粉（大さじ1）をまぶす。 ❷フライパンにサラダ油...
【材料】2〜3人分　【時間】15分いわしの開き...小5〜６尾塩...小さじ1/4小麦粉...大さじ1サラダ油...大さじ1/2A 本みりん、酒、きび砂糖...各大さじ1A 醤油...大さじ1と1/3ご飯...適量【作り方】下準備いわしの開きに塩を振って10分置いている間にいわしの小骨を抜く。《身を指先で触ると小骨があるのがわかるので、骨抜きでつまんで抜きます。小骨は斜めに入っているので、右斜め上に抜くといいです》背びれと尾びれを切り取る。 ❶いわしの水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶす。❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしの皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。《くずれやすので裏返すのは１回で》❸合わせた【A】を加えて煮詰める。《...
【材料】(4〜5人分)　【時間】10分（冷やし固める時間除く）いちご...200g豆乳（成分無調整）...200ml水...100ml粉寒天...4g砂糖...大さじ3いちご（飾り用）...3〜5粒【作り方】下準備いちごはへたを取り、豆乳（成分無調整）とミキサーにかける。 ❶小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、沸騰したら弱火にし、2分間混ぜながらしっかり煮溶かす。❷砂糖を加えて混ぜたら、ミキサーにかけたいちごと豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。沸騰させないように軽く温める。❸器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。《1時間で固まりますが、さらにひんやりとさせたい場合は長く冷やしてください》❹いちご（飾り用）は小さいものは2等分、大きいものは4等分に切ってのせる...
【材料】4人分　【時間】45分（冷蔵庫で漬け込む時間、常温に戻す時間除く）豚肩ロース（ブロック）...400〜500gA にんにく...1かけA しょうが...1かけA 砂糖...70gA 醤油...大さじ2A 塩...小さじ1/2A 甜麺醤...小さじ1(味噌でもOK)A （あれば）練りごま（白）...小さじ1A 五香粉...少々【作り方】下準備にんにく、しょうがはすりおろす。ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。豚肉を縦に半分に切る。ポリ袋に漬けだれ【A】と豚肉を入れて揉み込み、空気を抜いて冷蔵庫で1晩〜1日漬け込む。 ❶豚肩ロース（ブロック）は、焼く30分～1時間前に冷蔵庫から出す。《柔らかく仕上がります》❷オーブンを200℃に予熱する。天板にオーブ...
【材料】2人分　【時間】10分まぐろ（柵）...200g塩、黒胡椒...各小さじ1/4サラダ油...小さじ2A 梅干し（大きいサイズ）...1個A きび砂糖、酒...各大さじ1A 醤油...小さじ1/2【作り方】下準備まぐろ（柵）の表面に塩、黒胡椒をすりこむ。梅干しは種を取り除いてペースト状になるまで包丁でたたく。 ❶フライパンにサラダ油を強火で熱し、面積の広い面から順に2分ずつ焼いていく。《焼き時間トータル6分》残り2分になったら火を少し弱めて面積の狭い面を焼きます》火からおろし5～10分休ませる。 ❷フライパンの油や焦げをペーパータオルで拭き取ってから【A】を入れて中火でとろりとするまで混ぜる。❸1cm厚さに切ったまぐろを器に並べ、梅ソースをのせて...