カルシウム補給に！いわしの蒲焼き丼

【材料】2〜3人分　【時間】15分

いわしの開き...小5〜６尾

塩...小さじ1/4

小麦粉...大さじ1

サラダ油...大さじ1/2

A 本みりん、酒、きび砂糖...各大さじ1

A 醤油...大さじ1と1/3

ご飯...適量

【作り方】

下準備

いわしの開きに塩を振って10分置いている間にいわしの小骨を抜く。《身を指先で触ると小骨があるのがわかるので、骨抜きでつまんで抜きます。小骨は斜めに入っているので、右斜め上に抜くといいです》

背びれと尾びれを切り取る。

❶いわしの水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をまぶす。

❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしの皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。《くずれやすので裏返すのは１回で》

❸合わせた【A】を加えて煮詰める。《裏返さず、スプーンで全体にかけながら》

❹器にご飯、いわしを順に盛る。

ポイント

※粉山椒をかけると大人味です。

※大きめのいわしは4尾で作るとちょうどいいです。