2021.04

【材料】2人分　【時間】15分鶏ささみ...4本塩、黒胡椒...各少々とろけるスライスチーズ...2枚バジルの葉...4〜6枚小麦粉...適量溶き卵...1個分パン粉...適量トマトケチャップ...適量（あれば）イタリアンパセリ（みじん切り）...適量（あれば）パルミジャーノ・レッジャーノ...適量揚げ油...適量【作り方】下準備鶏ささみは薄皮と筋を取り除き、横に切れ込みをいれて開いて平たくする。鶏ささみの上下にラップを敷き、めん棒で薄く伸ばす。 ❶ささみの上に半分に折り曲げたとろけるスライスチーズとバジルの葉をのせる。何ものせていないささみでそれぞれサンドし、塩、黒胡椒を振る。 ❷ささみ全体に小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶす。❸ささみを170℃の揚...
【材料】作りやすい分量　【時間】5分（塩揉み、漬け込み時間除く）紫キャベツ...300g塩...小さじ1/2A レモン汁、酢、はちみつ、オリーブ油...各大さじ1A 塩、黒胡椒...各少々【作り方】下準備紫キャベツは千切りにする。 ❶ポリ袋に紫キャベツ、塩を入れてよく揉み、空気を抜いて袋の口をしばり、500mlの液体が入ったペットボトルを乗せて30分おく。❷紫キャベツを一旦ざるに出して、ポリ袋の水を捨てたら、紫キャベツの水けをぎゅっと絞りながら再度ポリ袋に入れる。❸【A】を加えてなじませ、ポリ袋の空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫で5時間ぐらいおく。ポイント※オリーブ油はピュアオリーブ油がおすすめ。なければサラダ油をお使いください。※1日漬け込むとより...
【材料】2人分　【時間】10分鶏ささみ...2本(120g)A 水...500mlA 酒...小さじ1A しょうが（薄切り）...1/2かけきゅうり...2本B 練りごま...大さじ1B きび砂糖、酢...各大さじ1/2B 醤油、白すりごま...各小さじ2B 鶏ささみの茹で汁...小さじ2B ラー油...少々白いりごま...お好み糸切り唐辛子...お好み【作り方】下準備鍋に【A】を沸騰させ、鶏ささみを入れる。30秒ほどそのまま中火にかけて火を止め、蓋をして8分ほど予熱で火を通す。鶏ささみを取り出し、粗熱が取れたら、薄皮と筋を取りながら食べやすい大きさにほぐす。《茹で汁はたれに使います》 ❶きゅうりは、めん棒などで叩いて食べやすい大きさに手で割ったらペー...
【材料】4人分　【時間】20分紫キャベツ...400g(1/2個)玉ねぎ...1/4個ピュアオリーブ油...小さじ1(サラダ油でもOK)水...150mlブイヨン...4g牛乳...150ml塩...小さじ1/4きび砂糖...小さじ1生クリーム...適量(あればでOK)【作り方】下準備■紫キャベツはざく切りにする。■玉ねぎは薄切りにする。 ❶鍋にピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。❷紫キャベツを加え、油が回ってきたら水とブイヨンを入れて煮立てる。あくが出たら取り、蓋をして弱火で10分煮る。 ❸粗熱を取ってミキサーに入れ、撹拌する。❹鍋に戻し入れ、牛乳を加えて温める。塩、きび砂糖で味をととのえる。 ❺器に盛って、あれば生ク...
【材料】2人分　【時間】10分牛肉（薄切り）...100gごぼう...1本しょうが...1/2かけサラダ油...小さじ2酒...大さじ1A 水...100mlA きび砂糖...大さじ1A 醤油...大さじ1と1/3【作り方】下準備■ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、水洗いする。斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。■しょうがは千切りにする。 ❶フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、牛肉（薄切り）、酒を入れて炒める。❷牛肉の色が変わってきたらごぼうを加えてさっと炒める。❸【A】を加え、沸騰したら蓋をして弱めの中火で5分煮る。❹蓋を開け、汁気が少なくなるまで煮る。※ごぼうは薄く切ることで火の通りがよくなります。
3月のコラムを書いていませんでした...今月は糖質制限の話を。糖質制限とはご飯や麺など主食に多く含まれる糖質を減らして、肉や魚、野菜などをしっかり食べる方法です。私は3ヶ月ほど晩ごはんで白ごはんを抜く糖質制限をしていたのですが、全く体重が変わリませんでした。制限時は糖質を減らしているからかなんだかお腹が空きやすくてちょっとだけだったらいいかってお菓子をつまんだりしてたからかもしれません。それに糖質制限は向き不向きがあるそうです。なので見切りました（笑）私はやっぱり運動をしたり、脳を使ったりがいいみたいです。おやつに関しては脂質が少ないもので糖質、カロリーに気をつけるようにしたいです。全然話が変わりますが、健康つながりで。楽しくない時でもお腹の底からわっ...