簡単副菜

【材料】2人分　【時間】10分なす...2本A しょうが（すりおろし）...小さじ1/2A 味噌、酒...各小さじ2A きび砂糖...小さじ1〜A 薄口醤油...小さじ1/2サラダ油...大さじ1と1/2小ねぎ...適量【作り方】❶なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に格子状に斜めに切り込みを入れ、乱切りにする。《厚みを1cmに揃えると火の通りが早くなります》2〜3分水にさらしてペーパータオルで水けを拭き取る。小ねぎは小口切りにする。【A】を合わせておく。❷フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの皮目から焼く。❸皮に火が通って綺麗な紫色になったら裏返し、サラダ油大さじ1/2を加える。❹なすがしんなりしてきたら、余分な油をペーパータオルで拭き...
【材料】作りやすい分量　【時間】10分ふきの葉...200g(5枚分)しらす干し...大さじ2ごま油...大さじ1A 酒、きび砂糖、醤油、水...各大さじ1白いりごま...小さじ1【作り方】❶ふきの葉はよく洗い、鍋に入るぐらいの大きさに切る。たっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れてふきの葉を1分ほど茹で、水にとり、水けをしぼってみじん切りにする。❷フライパンにごま油を中火で熱し、しらす干しを入れて油が回るまで炒める。❸ふきの葉を加えて炒め、油が回ってきたら【A】を加えて汁けがなくなるまで炒める。仕上げに白いりごまを加えて炒める。※しらす干しの代わりにちりめんじゃこでもおいしくできます。