【材料】2人分 【時間】40分
鶏手羽中…12本
大根…1/6本
しょうが…1片
サラダ油…大さじ1
A 水…200ml
A だしの素…小さじ1/2
A 酒…大さじ1
A 砂糖…大さじ1
A 薄口醤油…大さじ1と1/2
A 酢…大さじ1
A みりん…大さじ1/2
【作り方】
❶大根は1cm幅のいちょう切りにする。鍋に大根とたっぷりの水(あれば米のとぎ汁)を入れて煮立て、蓋をして弱めの中火で10分下茹でしておく。しょうがは薄切りにしておく。
❷フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、しょうがを入れ、香りが立ったら鶏肉を入れる。
❸鶏肉の焼き色がついたら大根を加えてさっと混ぜる。Aを加え、煮立てたらあくを取り、蓋をして弱めの中火で20分煮る。
❹蓋を開け、強火で煮汁が1/3になるまで煮詰める。
※ここでは薄口醤油で味を引き締めます。
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