ダイエットに！ミートボールとズッキーニとしめじのトマト煮

【材料】2人分　　【時間】20分

牛豚合いびき肉...200g

玉ねぎ...1/4個

ズッキーニ...1/2本

しめじ...1/2パック(50g)

A 木綿豆腐...150g

A 塩...小さじ1/3

A 黒胡椒...適量

A ナツメグ...少々

B 水...100ml

B トマト缶...100ml(あらごしタイプ)

B 顆粒コンソメ...小さじ1/2

C きび砂糖、味噌...各小さじ1

C ケチャップ...小さじ2

ピュアオリーブ油...小さじ2(ミートボール用)

ピュアオリーブ油...大さじ1/2(野菜用)

【作り方】

下準備

■玉ねぎは粗みじん切りにする。

■ズッキーニは乱切りにする。

■しめじは石づきを取り、小房に分ける。

■木綿豆腐は水けを手でしぼり、泡立て器で滑らかにする。

❶ボウルに牛豚合いびき肉と【A】を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまで手でしっかり混ぜる。

❷フライパンにピュアオリーブ油小さじ2を弱火で熱し、ミートボールを丸めながら並べる。《18個分ぐらいです》

並べ終わったら中火にし、全体に焼き色をつけて一旦取り出す。

❸フライパンをペーパータオルで拭き取ってから、ピュアオリーブ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加え、塩ひとつまみ（分量外）をして、炒める。

❹玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニとしめじを加え、塩ひとつまみ（分量外）をして炒める。

❺全体に油が回ったら、【B】を加えて煮立て、ミートボールを加えて蓋をして弱めの中火で10分煮る。《5分経ったら一度ミートボールをひっくり返してください》

❻【C】と塩、黒胡椒少々（分量外）で味を整える。

ポイント

※木綿豆腐の水切りは手でしぼるだけでOKです。混ぜ合わせるので細かく崩れても問題ありません。

※ミートボールの黒胡椒は気持ち多めに入れるといいです。