暑い日にぴったり！冷しゃぶともやしの香味だれサラダ

【材料】2人分　【時間】10分

豚肉（しゃぶしゃぶ用）...200g

もやし...100g

エゴマの葉...2枚(大葉なら4枚)

A 黒酢...大さじ1/2

A きび砂糖、すりごま、ごま油...各小さじ1

A 醤油...大さじ1

A おろしにんにく...少々

【作り方】

下準備

■エゴマの葉は細切りにする。

■たれ【A】を合わせる。

■豚肉を茹で上げた時に入れるざるに氷を多めに入れておく。

❶鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉（しゃぶしゃぶ用）を茹で、ざるの氷の上に豚肉を置いて冷ます。《水を入れないことで、水っぽくなるのを防ぎ、急速に冷やすことができます》

❷❶の湯のアクを取り、もやしをさっと茹で、水けをきる。

豚肉が冷えたら、器に盛り、もやしもざるの氷の上に置いて冷まし、ペーパータオルで水けを拭き取る。

❸豚肉の上にもやし、エゴマの葉を盛り合わせ、たれを回しかける。

ポイント

※もやしを豚肉の後に茹でることで豚肉の脂が絡んで旨味が増します。時短にもなりますね。