《保存版》魚好きが教える、本気の金目鯛の煮付け

【材料】2人分　【時間】20分

金目鯛...2切れ

しょうが...1/2かけ

ししとう...6本

A 水...300ml

A 酒、醤油、きび砂糖...各大さじ1と2/3

【作り方】

下準備

■しょうがは薄切りにする。

■ししとうはへたの部分を切り落とし、包丁で小さな切り目を入れる。

❶フライパンに【A】としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮を上にして入れる。煮汁をスプーンで3回ほどすくいかけ、表面を固める。

❷アルミホイルの落とし蓋をし、弱めの中火で15分煮る。

❸アルミホイルを取り、中火にしてスプーンで金目鯛の表面に煮汁をかけながら2分煮る。

❹ししとうを加えて1分煮る。

❺金目鯛をフライ返しなどですくって器に盛り、ししとうとしょうがを盛り付ける。

ポイント

※煮汁がしっかり煮立ってから金目鯛を入れることで生臭くなるのを防ぎます。