しらすとブロッコリーのスパニッシュオムレツ

【材料】直径16cmのもの1枚　【時間】15分

じゃがいも...1個(小さめ)

玉ねぎ...1/4個

ブロッコリー...4房

にんにく...1かけ

塩...ひとつまみ

黒胡椒...少々

A 卵...2個

A しらす...20g

ピュアオリーブ油（野菜用）...大さじ1/2(サラダ油OK)

ピュアオリーブ油（卵用）...小さじ2(サラダ油OK)

マヨネーズ...適量

パプリカパウダー（あれば）...適量

【作り方】

下準備

■じゃがいもは皮をむき、2～3mmのいちょう切りにし、水にさらす。

■玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

■ブロッコリーは1cmに刻む。《茎の近くを薄く切ると火の通りがいいです》

■にんにくはみじん切りにする。

■ボウルに卵を溶きほぐし、しらすを入れて混ぜておく。

❶フライパンにピュアオリーブ油（野菜用）とにんにくを弱めの中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、じゃがいもを加える。

❷じゃがいもが木べらなどで割れるぐらいになるまで炒めたら、玉ねぎとブロッコリーを加えて塩と黒胡椒を入れる。

じゃがいもを割るように崩しながら炒め、玉ねぎが透き通ったら、火を止める。

❸直径16cmのフライパンにピュアオリーブ油（卵用）を強めの中火で熱し、【A】を一気に入れてフライパンをゆすりながら箸でぐるぐると混ぜる。

半熟状になったら混ぜるのをやめ、蓋をして弱火で3分焼く。

❹蓋を取って裏返して2分焼く。

❺放射状に切り分け、お好みでマヨネーズとパプリカパウダー（あれば）をふる。

ポイント

※裏返す時は大きめのお皿を使うと返しやすいです。

※オムレツを成形するのが難しそうに感じますが、やってみると案外簡単。小さめのフライパンを使うのがポイントです。