春が染み込む♪ふきと厚揚げの煮もの

【材料】2〜3人分　【時間】20分（味を含ませる時間除く）

ふき...220g(3本)

厚揚げ...180g

にんじん...1/2本

塩...小さじ1強

A だし汁...300ml

A 醤油、みりん...各大さじ1

A きび砂糖...小さじ2

A 塩...小さじ1/3

【作り方】

❶ふきは鍋の大きさに合わせた長さに切り、まな板の上に塩をまぶして手のひらでコロコロ転がしてなじませる。

鍋に湯を沸かし、ふきを入れて2分ほど茹で、冷水にとる。

ふきの皮を指で剥いて5cm長さに切る。

❷厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って、1cm厚さに切る。

にんじんは6mm幅の輪切りにする。

❸鍋に【A】を煮立て、ふき、厚揚げ、にんじんを入れて再び沸騰したら、蓋をして弱めの中火で8分煮る。

❹蓋を取り、煮汁が半分くらいになるまで煮て火を止める。

10分ほどおいて味を含ませる。

※火を止めて味を含ませることで一層おいしくなります。