華やか♪菜の花と海老のミモザサラダ

【材料】2人分　【時間】20分

菜の花...1束(150g)

海老...6尾

片栗粉...大さじ1/2

卵...1個

A マヨネーズ...大さじ2

A レモン汁...小さじ1

A きび砂糖...小さじ1/2

A 塩、練りがらし...各小さじ1/4

A 黒胡椒...少々

【作り方】

❶鍋に卵とかぶるぐらいの水を入れ、火をつけて13分中火で茹でる。茹で上がったら冷水につけ、殻をむく。

白身と黄身に分け、ざるでこして細かくする。《白身はみじん切りにしてもO K》

❷海老は殻付きのまま、背ワタを引き抜く。

ボウルに海老と片栗粉を入れて揉み込み、水を加えて洗い、ペーパータオルで水けを拭き取る。

❸鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて海老を加える。

1分たったら火を止めて、人肌くらいの温度に冷めるまでそのままおく。

❹菜の花はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて1〜2分茹で、水にとり、水けをしぼって3等分に切る。

❺器に菜の花を敷き、殻をむいた海老を盛り付ける。

その上に白身と黄身をたっぷりとかける。

仕上げに合わせた【A】をかける。

※菜の花の茹で時間はお好みで！

※卵は固茹でにしましょう！