チェコ料理クジェナパプリツェ（鶏肉のパプリカクリーム煮込み）

【材料】2〜3人分　【時間】30分

鶏もも肉...1枚（約300g）

赤パプリカ...1/2個

玉ねぎ...1個

にんにく...4かけ

キャラウェイシード...小さじ1/2

サラダ油...大さじ2

無塩バター...10g

白ワイン...50ml

A 水...300ml

A 顆粒ブイヨン...8g

A ローリエ...1枚

小麦粉...大さじ2と1/2

有塩バター...8g

牛乳...150ml

生クリーム...100ml

B パプリカパウダー...小さじ2

B きび砂糖...小さじ1

B 塩...小さじ1/3

B 黒胡椒...少々

【作り方】

❶鶏もも肉はひと口大に切り、塩小さじ1/4（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をまぶす。

赤パプリカは粗みじん切りにする。

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

❷フライパンにサラダ油大さじ1（分量の半分）と無塩バターを弱めの中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、キャラウェイシード、塩2つまみ（分量外）を入れて炒める。

玉ねぎが透きとおってきたら圧力鍋にうつす。

❸フライパンをペーパータオルでふき、残りのサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて焼き色がついたら圧力鍋にうつす。

❹空いたフライパンに白ワインを入れて沸騰させたら圧力鍋にうつす。

❺【A】を圧力鍋に加えて沸騰させ、丁寧にあくを取ったら、

蓋をしてピンが上がり蒸気が出てきたら、弱火〜中火で10分加圧する。

❻その間にフライパンに有塩バターを入れて弱めの中火で熱し、溶かしてから小麦粉を加えてなじませる。

牛乳と生クリームを数回に分けてダマにならないようにかき混ぜる。

とろみが出たらOK《ベシャメルソース作り》

❼圧力鍋の火を止め、圧力鍋のピンが下がったら、蓋を開け、❻のべシャメルソースと【B】を入れて弱火で5分煮る。

❽クネドリーキやマッシュポテトと盛り付ける。

※圧力鍋で加圧している時にベシャメルソースを作ると時短です。