とろふわ♪きのこと卵のあんかけ豆腐

【材料】2人分　【時間】10分

絹豆腐...150g

えのき...100g

なめこ...100g

卵...1個

A 水...200ml

A 顆粒だしの素（ほんだし®︎）...小さじ1/2

A 醤油、みりん...各大さじ1

A きび砂糖...小さじ1

A 塩...小さじ1/3

B 片栗粉...大さじ1

B 水...大さじ1と2/3

小ねぎ（小口切り）...適量

【作り方】

❶絹豆腐は4等分に切る。

えのきは石づきを切り落とし2cm幅に切る。

なめこは流水によくさらしてぬめりを取り、ざるに上げる。

卵は溶いておく。

❷鍋に【A】を煮立て、えのきとなめこを入れて中火で5分煮る。

❸絹豆腐を加え、絹豆腐が温まるまで3分ほど煮る。

❹絹豆腐だけ器に盛り、【B】の水溶き片栗粉を煮汁に加えてとろみがついたら、卵を少しずつ回しかけながら菜箸でかき混ぜる。

20秒後に火を止めて30秒ほど蓋をして蒸らす。

❺豆腐の上にあんをかけ、お好みで小ねぎ（小口切り）を散らす。

※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。

※あんは少し多めに出来上がります。