【材料】2人分（直径14cm高さ4cmの耐熱容器2台分) 【時間】20分
鶏もも肉...150g
ほうれん草...50g(2株)
玉ねぎ...1/4個
エリンギ...70g(中を1本)
ロースハム...3枚
A ピュアオリーブ油...小さじ1
A 有塩バター...5g
小麦粉...大さじ1
有塩バター...5g
豆乳（成分無調整）...200ml
塩（仕上げ用）...少々
黒胡椒（仕上げ用）...少々
ピザ用チーズ...適量
❶鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、ひと口サイズに切る。
ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて茹で、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。
玉ねぎは薄切り、エリンギとロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。
❷フライパンに【A】を入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をふって炒める。
❸肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
エリンギとロースハムを加えてエリンギがしんなりしたら、ほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。
❹小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。
❺豆乳（成分無調整）のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。
湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの豆乳を加え、同じことを繰り返す。
❻最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。
塩（仕上げ用）と黒胡椒（仕上げ用）で味をととのえる。
❼耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫
※豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。
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