コクうま！ごぼうとにんじんのアラビアータ　トマト缶不要

【材料】2人分　【時間】15分

ごぼう...100g

にんじん...50g

にんにく...1/2かけ

ピュアオリーブ油...大さじ1(サラダ油OK)

A ミニトマト...100g(約8個分)

A 水...100ml

A バター...10g

A 砂糖...小さじ1

A 塩...小さじ1/2

赤唐辛子（輪切り）...5切れ

黒胡椒...少々

イタリアンパセリ...適量

【作り方】

❶ごぼうは皮をこそげて洗い、5mm厚さの斜め切りにしてから水にさらす。

にんじんは5mm厚さの短冊切りにする。

にんにくはみじん切りにする。

ミニトマトは半分に切る。

イタリアンパセリは刻む。

❷フライパンにピュアオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、にんにくがうっすら色づくまで炒める。

❸ごぼうとにんじんを加え、中火にしてさっと炒める。

❹【A】を加え、ミニトマトを潰しながら煮立てたら、蓋をして弱めの中火で5分煮る。

❺蓋を取り、赤唐辛子（輪切り）と黒胡椒を入れてソースがとろりとするまで煮詰めたら、イタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。

※ごぼうが堅い時は、水を足して煮る時間を長めにしてください。