スズキのパイ包み焼き　ポルチーニソース

【材料】2人分　【時間】30分（冷蔵庫におく時間除く）

スズキの切り身...2切れ

ローズマリー...2本

塩、黒胡椒...各少々

冷凍パイシート...1枚

【ポルチーニソース】

乾燥ポルチーニ...10g

湯（乾燥ポルチーニをもどす用）...200ml

生クリーム...100ml

ブイヨン...2g

粉チーズ...大さじ1

無塩バター...10g

塩、黒胡椒...各少々

【作り方】

❶スズキに塩、黒胡椒をし、ローズマリーをのせて30分冷蔵庫に入れておく。

乾燥ポルチーニは湯でもどす。もどした湯は大さじ1を残し、濾しておく。

❷パイシートを伸ばして4枚に切り、2枚にスズキをのせ、その上にローズマリーの葉をパラパラとのせる。残りの2枚をのせて端をフォークで閉じる。

❸オーブンを200℃に予熱する。

オーブン用シートを敷いた天板にスズキとローズマリーをのせ、25分焼く。

❹ポルチーニをきれいに洗い、小さめに切る。

小鍋にポルチーニをもどした湯大さじと残りの材料を入れて火にかけ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。

❺器にソースを敷いてスズキを盛る。

※魚の厚みを2〜3cmにして5〜6cm四方に切るとパイに入ります。