ブリのソテーきのこのクリームソース

【材料】2人分　【時間】20分

ブリ（切り身）...2切れ

小麦粉...大さじ1

エリンギ...1本(大きいもの)

にんにく...1/2かけ

無塩バター...10g

ブイヨン...4g

生クリーム（乳脂肪分35%）...100ml

パルミジャーノ・レッジャーノ...大さじ1

ピュアオリーブ油...大さじ1(サラダ油OK)

ピンクペッパー...適量(あれば)

【作り方】

❶ブリ（切り身）に塩小さじ1/4（分量外）をふって10分おく。ブリの表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をふって小麦粉をまぶす。

エリンギは石づきを取り、短冊切りにする。

にんにくはみじん切りにする。

パルミジャーノ・レッジャーノは削っておく。

❷フライパンに無塩バターを弱火で熱し、バターが溶けきらないうちににんにくを加える。

❸香りが立ってきたら、弱めの中火にしてエリンギを加えて炒める。

❹ブイヨンと生クリーム（乳脂肪分35%）を加えて混ぜ、とろりとするまで煮る。

パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜたら火を止める。

❺別のフライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもＯＫ）を中火で熱し、ブリの皮目から焼く。

途中裏返してこんがり焼いて器に盛り、クリームソースをかける。

あればピンクペッパーを飾る。

※生クリームは乳脂肪分35%以上のものがいいです。