お麩とごぼうの卵とじ　柳川風

【材料】2人分　【時間】10分

ごぼう…1/3本 

焼き麩…15個 

卵…2個 

A 水…100ml 

A 白だし…小さじ2 

A 薄口醤油…小さじ2 

A 本みりん…大さじ1 

A 砂糖…小さじ1/2 

小ねぎ…適宜 

【作り方】

❶ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、水洗いする。斜め薄切りにしてからせん切りにし、水にさらし、水けをよくきる。
焼き麩は水に浸して戻す。
卵は溶いておく。

❷鍋に【A】を煮立て、中火にしたら、ごぼうを入れ、やわらかくなるまで3〜４分煮る。

❸手で軽くしぼった焼き麩を加えて２～３分煮て、煮汁を含ませる。

❹溶き卵を回し入れ、半熟になったら、器に盛りつけ、お好みで小ねぎを飾る。

※小ねぎの代わりに三つ葉もいいですね！