きのこ祭り開催♪たっぷりきのこのスープ

【材料】4人分　【時間】50分

しいたけ（かさ5mm角切り、軸みじん切り）… 6本 

えのき（4cm幅に切る）…1パック 

なめこ（水洗い）…1パック 

しめじ（1本ずつほぐす）…1/2パック(50g) 

まいたけ（手でばらす）…1/2パック(50g) 

エリンギ（乱切り）…1本 

玉ねぎ…1/2個 

ベーコン…50g 

にんにく…1かけ 

ピュアオリーブ油…大さじ1 

A 水…600ml 

A コンソメ顆粒…9g 

B 塩…小さじ1/3 

B 塩こうじ…大さじ1/2 

B 黒胡椒…少々

【作り方】

❶きのこはそれぞれの処理をする。（かっこ書き参照） 

玉ねぎは5mm角に切り、ベーコンは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

❷鍋にピュアオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら中火にしてベーコンと玉ねぎを加え、ひとつまみの塩（分量外）をして、少々色がつくまで炒める。

❸しいたけを入れ、しんなりしたら、えのき、なめこ、しめじ、まいたけ、エリンギとAを入れて沸騰させる。

❹あくを取ったら、蓋をして弱火で30分煮る。

❺蓋を取り、Bで味をととのえる。

※真空パックのなめこは熱湯でサッと湯通しして、ぬめりを軽く取ってから使うといいです。

※コンソメは水600mlに対する量をお持ちのコンソメの使用目安に合わせて入れてください。