にんじん3本を濃縮！濃厚にんじんのポタージュ

【材料】4人分　【時間】20分

にんじん…300g(小さめ3本分) 

玉ねぎ…1/4個 

ピュアオリーブ油…小さじ1(サラダ油でもOK) 

水…300ml 

ブイヨン…8g(水600mlに対応する量) 

牛乳…250ml 

生クリーム…50ml 

塩…小さじ1/2 

きび砂糖…小さじ1 

黒胡椒…少々

【作り方】

❶にんじんは縦半分に切って薄切り、玉ねぎは薄切りにする。

❷鍋にピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。にんじんを加え、油が回ってきたら水とブイヨンを入れて煮立て、あくが出たら取り、蓋をして弱火で10分煮る。

❸竹串がすっと通るぐらいにんじんが柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーに入れ、撹拌する。鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて温める。塩、きび砂糖で味をととのえる。

❹器に盛って、黒胡椒をふり、生クリーム（分量外）をたらす。

※にんじんは柔らかくなるまで煮てください。 

※なめらかなポタージュに仕上げるため、しっかりミキサーにかけましょう！