《ピーマン消費》ピーマンとなすのさっぱりしょうが煮

【材料】2人分　【時間】15分

ピーマン…3個 

なす…1本 

しょうが…1/2かけ 

サラダ油…小さじ2 

A 水…50ml 

A 顆粒だしの素（ほんだし）…小さじ1/8 

A 薄口醤油…大さじ1/2 

A 本みりん…大さじ1/2 

A 酒…大さじ1/2 

A きび砂糖…小さじ1 

A 酢…小さじ1/2 

【作り方】

❶ピーマンは種を取って乱切りにする。なすは長さ5cmのくし形切りにし、5分ぐらい水にさらして水けをきっておく。しょうがは千切りにする。

❷フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、しょうがを入れ、香りが立ったらピーマンを入れ、中火で2分炒める。なすを加え、油がなじむまで3分ぐらい炒める。

❸Aを加え、さっと混ぜたら蓋をして、弱めの中火で5分煮る。蓋を取り、水分が少なくなるまで煮詰める。

※アルミホイルで落としぶたにしてもOKです。