お揚げと具だくさん鶏団子の煮物

【材料】2人分　【時間】20分（ひじきのもどし時間除く）

A 鶏ひき肉…150g 

A 長芋…30g(1.5cmぐらい) 

A しょうが…1/2かけ 

A 片栗粉…小さじ2 

A 塩…小さじ1/4 

乾燥芽ひじき…小さじ1 

にんじん…30g(1/3本ぐらい) 

さやいんげん…2本 

油揚げ…2枚 

小松菜…2株 

B 水…200ml 

B 顆粒だしの素（ほんだし）… 小さじ1/2 

B きび砂糖…大さじ1 

B 本みりん…大さじ1 

B 醤油…小さじ4

【作り方】

❶乾燥芽ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に10分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは5mm角、さやいんげんは5mm幅に切る。油揚げは熱湯に入れてさっとゆでて油抜きをし、粗熱をとり、縦半分に切って2cm幅に切る。小松菜はさっとゆでて4cmの長さに切る。長芋としょうがはすりおろす。

❷ボウルにAを入れ、粘り気がでるまで手で混ぜる。
さらにひじき、にんじん、さやいんげんを加えて混ぜる。

❸鍋にBを煮立て、油揚げと鶏団子を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱めの中火で10分煮る。≪鶏団子はかなりやわらかいので、スプーン2本を使って成形し、鍋に落としてください≫

❹煮上がる直前に小松菜を加え、さっと煮る。

※油揚げは中が空洞ではなく豆腐質が入った肉厚のものがおすすめです。 

※小松菜は下ゆでしておくことですっきりとした味わいになり、色もきれいな緑色をキープできます。 

※小松菜の苦みが気になる方はほうれん草で代用してください。 

※小松菜をゆでたお湯で油揚げを油抜きすると時短です。