アグネロ・アラ・トスカーナ（ラム肉のハーブマリネ焼き）

【材料】2人分　【時間】15分（冷蔵庫で1～2晩漬け込む時間除く）

ラムチョップ…4本 

A 乾燥トマト…20g 

A にんにく（皮つきのまま）…4かけ 

A オリーブ（黒でも緑でもOK）…30g 

A エクストラバージンオリーブ油…大さじ4 

A ローズマリー…10g 

A タイム…5g 

バルサミコ酢…大さじ2 

付け合わせ（ゆでたグリーンアスパラガス等）…適量

【作り方】

❶ラムチョップに塩小さじ1/2（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をすりこむ。ラムチョップとAをジップロックなどの保存袋に入れてもみこむ。冷蔵庫で1～2晩漬け込む。

❷オーブンを180度で予熱する。フライパンに保存袋の中身を全部出し、強火でラムチョップの両面に焼き色をつける。エクストラバージンオリーブ油を大さじ1(分量外）、バルサミコ酢をまわしかけてさっと焼く。

❸乾燥トマトとオリーブは別の皿にとっておく。それ以外をオーブン対応のフライパンならそのままオーブンへ入れる。またはオーブン用シートを敷いた天板に置き換えてオーブンに入れる。

❹180度のオーブンで10分焼く。器に付け合わせをのせ、盛り付ける。

※乾燥トマトとオリーブは焦げるのでオーブンに入れません。

※私が10年近く作り続けているお料理です。